O Occa é uma entidade multidisciplinar formada pela Universidade Estadual do Ceará, Associação Cearense dos Chefes de Cozinha (ACC) e Instituto Federal de Educação Tecnológica (IFCE).
O Obrservatório foi oficialmente lançado em 30 de maio de 2017 com o objetivo de dinamizar o campo da cultura alimentar cearense com ênfase na gastronomia regional, de base tradicional e popular
Eixos de atuação:
Formação
Pesquisa
Intervenção
O lançamento do Observatório Cearense da Cultura Alimentar (OCCA), realizado no Museu da Indústria, contou com a presença de pesquisadores, estudantes, chefs de cozinha, empresários e representantes de instituições relacionadas à gastronomia e à cultura alimentar no Ceará.