projetos

Pesquisa

O Occa está desenvolvendo um mapeamento da cultura alimentar
cearense articulando o
georeferenciamento da produção de
insumos (feijões, fava e arroz da terra)
e cartografia social de práticas de
cultivo e colheita, formas de
armazenamento e comércio, modos
de preparo e receitas.
Campo empírico: estudo piloto no
Maciço de Baturité.

Formação

O OCCA concebeu e ofertará a partir
de 2020, curso de Mestrado Profissional
em Gastronomia e Desenvolvimento,
pela UECE, suprindo carência de
formação pós-graduada dessa área
na região nordeste.

Observatório Cearense da Cultura Alimentar

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